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• 碱性H₂O₂辅助提取八角不溶性膳食纤维改善肉糜的凝胶特性

  作者：谢晓飞;徐颖;王金玲;梁乐佳;丁莹莹;占敖;戚军

  关键词：八角;不溶性膳食纤维;碱性H₂O₂处理;肉糜凝胶;乳化稳定性

• 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

  作者：徐颖;季文彤;魏文松;胡小佳;姜元荣;杨平;张春晖

  关键词：红外热成像系统;炒制猪肉片;食用品质;蛋白质二级结构;糖基化终产物

• 安吉竹林鸡和白羽肉鸡的鸡肉质构及元素成分比较

  作者：徐颖;权金;赵文锋;曹芸;汤丹;肖英平;汪雯;吕文涛

  关键词：安吉竹林鸡;肌肉;胴体性状;质构特性;脂肪酸;微量元素

• 基于胜任力的小儿麻醉专业可验证自学继续教育模式的探索与思考

  作者：唐林林;刘立飞;熊玲;唐文;罗庆;徐颖

  关键词：胜任力;可验证;自学;继续教育;小儿;麻醉

• 不同离子类型纤维素对小酥肉糊层质构特性的影响

  作者：张瑞淑;徐颖;黄峰;张春晖;陈旭华

  关键词：挂糊油炸制品;纤维素;挂糊;质构;吸油量

• 不同能氮水平对反刍动物瘤胃发酵的影响

  作者：徐颖;李柏浩;梁浩;班志彬;赵晓东;田志刚;魏炳栋;闫晓刚

  关键词：反刍动物;瘤胃发酵;能氮比;能氮同步释放;精准营养

• 油菜籽脂肪组成的遗传结构剖析

  作者：杨雨婷;于文凯;徐颖;王会;梅德圣;蒋立希;胡琼;刘佳

  关键词：甘蓝型油菜;脂肪酸组成;GWAS;FAE1基因;高油酸