龙眼糖浆戚风蛋糕的制作

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高慧颖

作者： 高慧颖;王琦;赖呈纯;姜帆

作者机构：

关键词： 龙眼;糖浆;戚风蛋糕

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 29-32

摘要： 把龙眼糖浆作为一种原料添加到戚风蛋糕中,研究其对戚风蛋糕的感官性状和理化指标的影响。结果表明:龙眼糖浆组的感官评分为96分,浆料比为0.507±0.003,失重率为(10.65±0.85)%,均显著优于对照组。成品龙眼糖浆戚风蛋糕外形平整光滑,色泽棕黄色,气孔细密均匀,绵软细腻,兼具龙眼特有的风味。

分类号： TS213.23

  • 相关文献

[1]玉米营养特性、生理价值及国内外新加工技术和利用途径. 任蕤. 1993

[2]传统戚风类蛋糕的总糖与还原糖含量检测. 冯云龙,丁泽人,杨晓君. 2020

[3]淮山粉对木糖醇戚风蛋糕品质的影响. 张敏华,郑宗平,陈洪彬,王宝贝,马丽娜,李金贵. 2022

[4]闽东北2003/2004年度冬季荔枝、龙眼冻害考察报告. 张辉,张伟光,蔡文华,林新坚,谢云妹. 2004

[5]龙眼控冬梢促花综合技术措施. 刘光华. 2002

[6]龙眼果实中多糖积累与分配研究. 郑少泉,郑金贵,姜帆,高慧颖,陈秀妹. 2009

[7]不同基因型龙眼果实中γ-氨基丁酸含量分析. 郑少泉,姜帆,黄爱萍,高慧颖,邓朝军,陈秀妹,郑金贵. 2008

[8]钾对龙眼产量和品质的品质的影响. 张发宝,陈建生. 1997

[9]龙眼体胚发生相关未知蛋白DlUP-3基因的克隆与表达分析. 赖呈纯,赖钟雄,林玉玲. 2014

[10]龙眼体胚相关未知蛋白基因DlUP-5的克隆及其在龙眼体胚发生过程中的表达. 赖呈纯,林玉玲,赖钟雄. 2012

[11]龙眼园套种圆叶决明复合系统的根系研究. 陈恩,李春燕,黄毅斌. 2002

[12]6个龙眼品种(品系)果实生长发育观察及果实品质比较. 陆驰,黄立平,甘敏健,黄永祥,李鸿莉. 2017

[13]龙眼杂交后代果肉黄酮含量的遗传倾向研究与优株筛选. 黄爱萍,郑少泉. 2011

[14]冰台龙眼生产与科研比较探析. 柯碧南,翁志辉. 1997

[15]龙眼果实采收成熟度与耐贮性关系研究. 韩冬梅,吴振先,李建光,潘学文,李荣,陈子健. 2008

[16]氯酸钾对龙眼花芽分化期若干生理指标影响的研究. 周歧伟,朱建华,黄景芬,朱建武,何全光,黄永敬,徐炯志,黄桂香. 2004

[17]24份龙眼种质资源RAPD分析. 许奇志,李韬,陈秀萍,许秀淡,陈亮,郑少泉. 2008

[18]国家果树种质福州龙眼种质资源的研究与展望. 黄爱萍,陈秀妹,郑少泉,胡文舜,姜帆,邓朝军,陈秀萍,张守梅. 2009

[19]龙眼果实发育过程果肉黄酮和氨基酸含量的变化. 黄爱萍,郑少泉. 2010

[20]龙眼体胚CDC48基因的克隆、原核表达及其在体胚发生过程中的表达分析. 陈义挺,赖钟雄,方智振,蔡英卿,林玉玲,李焕苓,陈登云. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序