李属(Prunus)果树品种资源果实糖和酸的组分及其构成差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘硕

作者： 刘硕;刘有春;刘宁;张玉萍;章秋平;徐铭;张玉君;刘威生

作者机构：

关键词： 李属;品种资源;糖;有机酸;高效液相色谱

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2016 年 49 卷 16 期

页码： 3188-3198

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】分析李属主要种果实糖酸含量及构成特点,为李品种资源品质性状的科学评价、挖掘优异种质和育种利用提供依据。【方法】应用高效液相色谱(HPLC)技术对李属8个主要种、3份新疆野生欧洲李和4份李杏杂交种等共57份代表品种的果实糖酸组分、含量进行检测。【结果】(1)李果实中的可溶性糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇;蔗糖含量在供试品种间差异显著,樱桃李(Prunus cerasifera Enrhart)、美洲李(P.americana Marsh)、黑刺李(P.spinosa L.)和野生欧洲李(Wild type of P.domestica L.)不含蔗糖,欧洲李(P.domestica L.)、加拿大李(P.nigra Ait.)和李杏杂交种蔗糖含量居中(12.78—20.25 mg·g-1 FW),而杏李(P.simonii Carr)、中国李(P.salicina Lindl.)和乌苏里李(P.ussuriensis Kov.et Kost.)蔗糖含量较高(37.55—57.83 mg·g-1 FW);欧洲李、野生欧洲李和黑刺李果实糖组成共同特点是葡萄糖为主,山梨醇次之;供试种中,杏李总糖含量最高,其次是中国李、乌苏里李和欧洲李,樱桃李最低。(2)欧洲李果实中以奎宁酸和苹果酸为主,占总酸含量的93.12%,而其他种均以苹果酸为主,占总酸的比例在63.24%—96.05%,其中樱桃李、美洲李、加拿大李、黑刺李和野生欧洲李等果实中除苹果酸外还有较高含量的奎宁酸;供试种中樱桃李总酸含量最高,其次是野生欧洲李和黑刺李,乌苏里李最低。(3)供试李果实糖酸含量的前3个主成分(PCs)累积方差贡献率为71.26%,直观反映了各品种和类型果实糖酸含量的构成特点。【结论】供试李属栽培种类型(欧洲李除外)以蔗糖为主,其次是葡萄糖和果糖,苹果酸是主要有机酸。野生种类型不含蔗糖,以葡萄糖、果糖和山梨醇为主,苹果酸为主要有机酸,奎宁酸次之。主栽类型中欧洲李果实糖酸组成有别于其他种/类型,以葡萄糖和山梨醇为主,奎宁酸和苹果酸是主要的有机酸组分;而中国李糖组分以蔗糖为主,其次是葡萄糖和果糖,苹果酸是主要的有机酸组分,由此形成二者不同的风味。

分类号： S662.3

  • 相关文献

[1]高效液相色谱法测定5个杏品种的糖和酸. 张丽丽,刘威生,刘有春,刘宁,张玉萍. 2010

[2]新疆杏果实发育过程中可溶性糖和有机酸的变化. 郑惠文,张秋云,李文慧,章世奎,席万鹏. 2016

[3]红肉桃与其他肉色类型桃糖酸组分的比较. 沈志军,马瑞娟,俞明亮,蔡志翔,许建兰. 2012

[4]不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价. 吕辉华,吴继军,廖李,陈学玲,王俊,汪兰,吴文锦,丁安子,程薇. 2016

[5]叶面喷施钙肥和锌肥对‘早金酥’梨果实糖酸含量的影响. 沙守峰,李俊才,王家珍,蔡忠民,李宏军,姜晓艳. 2018

[6]3个柠檬品种果实非可食部分初生代谢物分析. 李文云,罗怿,郑乾明,柏自琴,韩秀梅,王小柯,李金强. 2019

[7]5个荔枝品种的品质及挥发性风味比较分析. 孟祥春,黄泽鹏,肖志丹,凡超,向旭. 2022

[8]不同成熟度对黄金百香果贮藏期内品质的影响. 黄敏敏,李巍,陈美珍,罗钦,姚清华. 2021

[9]越橘果实发育过程中糖酸积累及抗氧化性形成的动态变化. 刘晓荣,刘有春,刘成,陆晓春,陶承光. 2020

[10]叶面喷施钙肥和锌肥对'早金酥'梨果实糖酸含量的影响 被引量:1. 沙守峰,李俊才,王家珍,蔡忠民,李宏军,姜晓艳. 2018

[11]不同成熟期白梨品种糖酸质量分数及风味评价. 刘松忠,刘军,张媛,彭义杰. 2015

[12]不同肥料种类对黄金梨果实内在品质及风味的影响. 刘松忠,刘军,张强,王小伟,魏钦平. 2012

[13]食醋滋味物质及其测定方法研究综述. 阮伟,齐继风,李朋亮,王志新,刘敬科. 2022

[14]甜樱桃果实发育过程中糖酸含量的变化. 魏国芹,孙玉刚,孙杨,杨兴华. 2014

[15]广西9个酿酒葡萄品种果实糖酸组分特征解析. 谢林君,张劲,吴代东,李洪艳,曹慕明,周思泓,张瑛,庞丽婷,成果. 2022

[16]肥料种类对不同采收期‘黄金梨’糖酸含量和风味的影响. 刘松忠,刘军,朱青青,张强,王小伟,魏钦平. 2012

[17]桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析. 沈志军,马瑞娟,俞明亮,蔡志翔,宋宏峰,李晓. 2007

[18]果实主要品质的研究进展. 周兆禧,赵家桔,林兴娥,朱敏,陈业渊,刘永霞,臧小平,马蔚红. 2014

[19]枣和酸枣果实糖酸组分及含量特征分析. 赵爱玲,薛晓芳,王永康,隋串玲,任海燕,李登科. 2016

[20]不同类型芒果果肉类胡萝卜素、香气和糖酸品质分析. 马玉华,马小卫,武红霞,周毅刚,许文天,王松标. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序