稻米垩白性状与食味值的相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张亚东

作者： 张亚东;朱镇;赵凌;王才林

作者机构：

关键词： 稻米;外观品质;食味品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2006 年 02 期

页码： 25-26

收录情况： 北大核心

摘要： 用日本佐竹公司生产的食味分析仪器(RCTA11A)对64个垩白性状有差异的粳稻品系进行食味品质分析,测定稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、水分含量和综合食味值,分析垩白性状与稻米食味值的相关性。结果表明,稻米食味值与直链淀粉含量、蛋白质含量呈极显著负相关,其相关系数分别为-0.941、-0.946。稻米的水分含量和垩白粒率、垩白度的大小对稻米食味值没有明显的影响。优质育种可以兼顾外观品质和食味品质。

分类号： S511

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