柠檬烯的安全性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄巧娟

作者： 黄巧娟;黄林华;孙志高;郝静梅;郭莉

作者机构：

关键词： 柠檬烯;安全性;毒性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 15 期

页码： 277-281

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 柠檬烯是柑橘类水果精油的主要成分,由于其具有抑菌、抗癌等多种生理功能,被广泛应用于食品、药品等行业中。本文综述近些年关于柠檬烯安全性的研究,包括柠檬烯的毒理学评价、遗传毒性、细胞毒性及其对人、动物及环境的影响,以期为柠檬烯有效、安全利用提供参考。

分类号： TS201.6

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