食品理化检验技术在食品加工中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁习卉子

作者： 梁习卉子;田海燕

作者机构：

关键词： 食品;理化检验技术;检测质量;优化对策

期刊名称： 中外食品工业

ISSN： 1672-5336

年卷期： 2024 年 017 期

页码： 48-50

摘要： 近年来，食品安全问题频发，食品理化检验技术在食品质量控制和监管中的作用愈发凸显。当前技术虽已多样，但仍面临技术优化、标准化及实际应用等挑战。基于此，本研究深入分析了食品理化检验技术的优化与质量控制，探讨了其在乳制品、肉制品、果蔬、粮食与烘焙食品及饮料加工中的广泛应用价值，如近红外光谱分析技术快速检测原料奶成分、Warner-Bratzler剪切力测试仪精确评定肉质嫩度等。通过技术创新与产业化融合，有效提升了食品质量控制的精确性和效率，为提升我国食品安全管理水平提供了理论依据和实践指导，对推动食品理化检验技术的广泛应用和深入发展具有重要意义。

分类号： TS207.3%TS205

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