高色价红曲米液态制种的培养条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄颖颖

作者： 黄颖颖;陈慎;杨成龙;陆东和

作者机构：

关键词： 红曲霉;液态制种;红曲色素;色价

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2019 年 008 期

页码： 1-5

摘要： 为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化.试验结果表明:红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH5.5,接种量6%,培养温度35℃,培养周期24 h.经优化红曲霉的液态制种工艺,红曲米色价达6000~6200 u·g-1,发酵周期10~12 d,产品得率达35%~38%.

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