施肥对花香绿茶生化成分及品质的效应

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏杰

作者： 魏杰;刘红梅;刘声传;王勇;申东;鄢东海;郑文佳

作者机构：

关键词： 施肥;花香绿茶;生化成分;品质

期刊名称： 贵州茶叶

ISSN：

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 34-37

摘要： 三种施肥处理(分别标记为:FA,FB,FC),及一个空白对照(FD)的福鼎大白茶鲜叶,按同一加工工艺加工成花香绿茶,分析检测其氨基酸、香气物质等生化成分,并进行感官审评,以期探讨不同施肥技术对花香绿茶品质的影响。结果表明:(1)鲜叶氨基酸总量从高到低是FB>FA>FC>FD,FB、FA、FC氨基酸总量分别比FD增加20%、18%、14%;茶氨酸含量从高到低是FB>FA>FC>FD。(2)FB茶叶感官审评总分最高(86.1),FD最低(84.2)。(3)FB花香绿茶主要香气成分:反-罗勒烯(28.78%)、顺-正已酸已烯酯(6.43%)、顺-茉莉酮(1.69%)、反-橙花叔醇(0.73%)、吲哚(2.65%)的含量最高。结果阐明:在三种施肥处理中,FB最有利于茶叶氨基酸、香气物质等生化成分的积累和转化,提高绿茶的花香品质。

分类号： S571.1

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