生姜提取物种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝芮青

作者： 郝芮青;张程程;牛海月;忻晓庭;刘大群;章检明

作者机构：

关键词： 生姜;提取物;生物学活性;食品包装;应用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 014 期

页码： 341-351

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 生姜作为一种生活中常见并且广泛使用的“药食同源”植物，含有丰富的多糖、萜烯类化合物、酚类化合物等多种活性物质，这些化合物使生姜具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、神经保护、抗糖尿病等药理特性。本文综述目前对生姜提取物种类和生物学活性的认识，并讨论生姜在食品包装上的应用研究进展，对生姜的未来发展方向进行展望，希望引起人们对生姜及其进一步应用的关注，以促进生姜资源的综合利用。

分类号： TS206.4

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