茶褐素的提制技术与降脂减肥功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王伟伟

作者： 王伟伟;俞露婷;陈义;江和源

作者机构：

关键词： 茶褐素;结构与性质;提制技术;降脂减肥

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 291-298

收录情况： 北大核心

摘要： 茶褐素具有降脂减肥、抗氧化、抗疲劳等功效，是黑茶中一类重要的活性物质。由于其分子量大，结构复杂，使得研究难度较大。近年来，茶褐素提取分离技术和功能活性方面的研究取得一些进展。本论文综述了茶褐素的结构与性质、检测方法、提制技术，阐述了茶褐素的降脂减肥功能研究进展，并对茶褐素的研究方向和应用前景进行了展望。

分类号： TS272.5

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