不同类型黄瓜的营养成分分析及初步评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何晓明

作者： 何晓明;林毓娥;陈清华;谢大森;彭庆务;赫新洲

作者机构：

关键词： 黄瓜;营养成分;维生素;矿物质

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 15-17

收录情况： CSCD

摘要： 对 3种类型、4个品种黄瓜的蛋白质、总糖、脂肪、维生素B2 、维生素C及Fe、Zn、Ca、Se、P等矿物质含量进行了测定 ,结果表明 ,黄瓜中蛋白质、总糖、脂肪等营养成分的品种间变异较小 ,而维生素及矿物质含量的品种间变异较大 ;绿珍一号维生素B2 含量达 0 .0 5mg/ 1 0 0 g ,粤秀一号维生素C含量达1 4.60mg/ 1 0 0 g ,津春四号与绿珍一号则含有较高的Se元素。同时 ,利用隶属函数法对 4个品种的综合营养品质进行了初步评价。

分类号： S642.2

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