1-MCP对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵晓梅

作者： 赵晓梅;叶凯;吴玉鹏

作者机构：

关键词： 1-MCP;库尔勒香梨;贮藏品质;矿质营养;影响

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2012 年 33 卷 11 期

页码： 212-217

收录情况： 北大核心

摘要： 以库尔勒香梨为试材,研究0.10、0.20、0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果表明:1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制Vc含量变化,防止褐变;0.20 mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。此外,采用一定浓度的1-MCP处理有助于果实中P、Ca含量和N、Ca含量相关性的增长,0.10 mg/kg 1-MCP处理有助于P、Ca含量相关性的增长;0.20 mg/kg、0.30 mg/kg 1-MCP处理有助于N、Ca含量相关性的增长。

分类号： S661.2

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