γ-氨基丁酸速溶茶加工技术参数优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许勇泉

作者： 许勇泉;尹军峰;谭俊峰;袁海波;林智

作者机构：

关键词： γ-氨基丁酸速溶;速溶茶;加工;参数优化

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 09 期

页码： 68-70

摘要： 从浸提参数和干燥工艺方面对速溶茶粉产品得率及风味品质的影响进行比较,结果表明浸提温度为50℃、浸提时间为15min及冷冻干燥工艺更适于高品质γ-氨基丁酸速溶茶的加工。

分类号： TS272.59

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