水产品中丁香酚残留的人体健康风险分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方晓磊

作者： 方晓磊;柯常亮;刘奇;李乐;古小莉;李刘冬

作者机构：

关键词： 丁香酚;鱼用麻醉剂;水产品;风险分析

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 140-144

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 一直以来,中国居民偏爱食用鲜活水产品。由于气候和养殖条件限制,中国水产品养殖生产存在区域差异~([1])。为满足市场需求,鲜活水产品的长途运输状况十分普遍。然而,鲜活水产品在收贮运环节因受应激胁迫、水质恶化和受伤感染等因素的影响导致活鱼免疫力、存活率和产品价值降低,不仅给水产品质量安全带来风险,还制约了水产业的发展~([2-4])。目前,美国、日本等国家都有合法的食用鱼麻醉剂用于鲜活水产品捕捞、分级、转移和运输等

分类号： R155.5`S948

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