红肉桃与其他肉色类型桃糖酸组分的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈志军

作者： 沈志军;马瑞娟;俞明亮;蔡志翔;许建兰

作者机构：

关键词： 红肉桃;糖;有机酸;高效液相色谱

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2012 年 28 卷 05 期

页码： 1119-1124

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了促进红肉桃资源的利用,以22份红肉桃、35份白肉桃、18份黄肉桃为试验材料,使用高效液相色谱测定桃果皮和果肉中的糖、酸组分,并进行比较分析。结果表明,红肉桃具有较宽的葡萄糖、果糖、山梨醇、奎尼酸和苹果酸分布区间,且其最大值区间均含红肉桃。肉色类群间比较发现,红肉桃果实山梨醇、奎尼酸的含量及其占总糖、总酸比例均极显著地高于白肉和黄肉桃(P<0.01)。通过果糖与葡萄糖比分析发现,4份低果糖与葡萄糖比种质(06-1、06-2、乌黑鸡肉桃、北京一线红)均为红肉桃。随着口感风味由甜到酸的变化,糖酸比和甜酸比总体呈现下降的趋势,但不同风味间并无明显界限。

分类号： S662.1

  • 相关文献

[1]高效液相色谱法测定5个杏品种的糖和酸. 张丽丽,刘威生,刘有春,刘宁,张玉萍. 2010

[2]李属(Prunus)果树品种资源果实糖和酸的组分及其构成差异. 刘硕,刘有春,刘宁,张玉萍,章秋平,徐铭,张玉君,刘威生. 2016

[3]新疆杏果实发育过程中可溶性糖和有机酸的变化. 郑惠文,张秋云,李文慧,章世奎,席万鹏. 2016

[4]正交试验优化“天仙红”桃果肉中花青素的提取工艺. 周静,王富荣,黄华鹏,何华平,徐凌云. 2014

[5]不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价. 吕辉华,吴继军,廖李,陈学玲,王俊,汪兰,吴文锦,丁安子,程薇. 2016

[6]叶面喷施钙肥和锌肥对‘早金酥’梨果实糖酸含量的影响. 沙守峰,李俊才,王家珍,蔡忠民,李宏军,姜晓艳. 2018

[7]3个柠檬品种果实非可食部分初生代谢物分析. 李文云,罗怿,郑乾明,柏自琴,韩秀梅,王小柯,李金强. 2019

[8]5个荔枝品种的品质及挥发性风味比较分析. 孟祥春,黄泽鹏,肖志丹,凡超,向旭. 2022

[9]不同成熟度对黄金百香果贮藏期内品质的影响. 黄敏敏,李巍,陈美珍,罗钦,姚清华. 2021

[10]越橘果实发育过程中糖酸积累及抗氧化性形成的动态变化. 刘晓荣,刘有春,刘成,陆晓春,陶承光. 2020

[11]叶面喷施钙肥和锌肥对'早金酥'梨果实糖酸含量的影响 被引量:1. 沙守峰,李俊才,王家珍,蔡忠民,李宏军,姜晓艳. 2018

[12]不同成熟期白梨品种糖酸质量分数及风味评价. 刘松忠,刘军,张媛,彭义杰. 2015

[13]不同肥料种类对黄金梨果实内在品质及风味的影响. 刘松忠,刘军,张强,王小伟,魏钦平. 2012

[14]食醋滋味物质及其测定方法研究综述. 阮伟,齐继风,李朋亮,王志新,刘敬科. 2022

[15]甜樱桃果实发育过程中糖酸含量的变化. 魏国芹,孙玉刚,孙杨,杨兴华. 2014

[16]广西9个酿酒葡萄品种果实糖酸组分特征解析. 谢林君,张劲,吴代东,李洪艳,曹慕明,周思泓,张瑛,庞丽婷,成果. 2022

[17]肥料种类对不同采收期‘黄金梨’糖酸含量和风味的影响. 刘松忠,刘军,朱青青,张强,王小伟,魏钦平. 2012

[18]桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析. 沈志军,马瑞娟,俞明亮,蔡志翔,宋宏峰,李晓. 2007

[19]果实主要品质的研究进展. 周兆禧,赵家桔,林兴娥,朱敏,陈业渊,刘永霞,臧小平,马蔚红. 2014

[20]枣和酸枣果实糖酸组分及含量特征分析. 赵爱玲,薛晓芳,王永康,隋串玲,任海燕,李登科. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序