不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张鹏

作者： 张鹏;胡瑾;周斌;赵娟;李永青;曹玲;李江阔;姜爱丽

作者机构：

关键词： 蓝莓;1-MCP;自发气调;挥发性成分;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 7-13

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）结合自发气调包装（MAP）对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响，以‘莱克西’蓝莓为试材，采后2 h内入预冷库，装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理，冷链车运输96 h后入冰温库（（-0.5±0.3）℃）贮藏，每10 d测定蓝莓的品质指标、生理指标和挥发性成分。结果表明：MAP结合3种浓度1-MCP处理均能延缓蓝莓果实硬度的下降，保持相对较高的花色苷、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量，抑制呼吸峰值和乙烯生成速率。利用SPSS主成分分析得出各处理的保鲜效果排序为：MAP+1.0μL/L 1-MCP＞MAP+1.5μL/L 1-MCP＞MAP+0.5μL/L 1-MCP＞MAP。在蓝莓贮藏过程中醛类（52.34%～86.13%）和萜类（7.26%～32.44%）是其主要挥发性成分，MAP+1.0μL/L 1-MCP处理的蓝莓果实能保持较高的醛类物质和萜类物质相对含量。综上，MAP结合1.0μL/L1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果最佳。

分类号： TS255.3

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