蜂胶抗氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乞永艳

作者： 乞永艳;骆尚骅;刘富海;许正鼎;郑友军

作者机构：

关键词： 蜂胶;抗氧化作用;过氧化值;诱导期;猪油;核桃仁;色拉酱

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2001 年 16 卷 04 期

页码： 18-21

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。结果表明蜂胶能明显延缓这些底物氧化酸败 ,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG ,且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗氧化作用

分类号： TS202.3

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