清香型白酒酿造过程中微生物的分类及鉴定研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔婧

作者： 乔婧;杨玲;段冰;邵强;郭旭凯;郭睿

作者机构：

关键词： 清香型白酒;微生物;发酵酒醅

期刊名称： 山西科技

ISSN： 1004-6429

年卷期： 2016 年 31 卷 06 期

页码： 58-61+65

摘要： 通过对清香型白酒酿造过程中不同时期的酒醅样品微生物进行分类鉴定,分析了各个菌属微生物的消长情况,为日后清香型白酒生产过程的监控及改造提供了理论基础。

分类号： TS262.32

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