橙汁的果汁含量测定及与其6种特征指标相关性的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨秀佳

作者： 杨秀佳;吴厚玖

作者机构：

关键词： 橙汁;6项特征成分;果汁含量;相关性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 384-387

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定了19个橙汁样品的果汁含量,并比较了GB/T16771-1997《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定》中所规定的6个特征指标(钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、D-异柠檬酸、总黄酮)含量与果汁含量的相关性。结果表明,6个特征指标的含量和果汁含量都具有不同程度的相关性,其中钾含量与果汁含量相关性最大,相关系数达0.6873;氨基酸态氮含量与果汁含量相关性最小,相关系数为0.3768,但均未达到显著相关水平。

分类号： TS255.44

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