文献类型： 中文期刊
第一作者： 李贵节
作者： 李贵节;程玉娇;张群琳;周琦;谈安群;张腾辉;吴厚玖;赵晓春;RUSSELL L ROUSEFF;梁国鲁
作者机构：
关键词： 6',7'-环氧佛手柑素;开环水合反应;在线分析;反应速率;柑橘果汁
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2020 年 03 期
页码： 242-249
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 该研究开发了一种基于HPLC自动进样系统的化学反应过程在线分析方法,以研究不同酸度的模拟柑橘汁中6',7'.环氧佛手柑素(6',7'.epoxybergamottin,6',7'.EB)的酸诱导反应产物和速率。编辑样品自动处理程序,使反应物在pH 2.0、3.5和5.0的25℃模拟果汁中充分反应,并优化色谱条件使反应物和主要产物完全分离,实现反应体系的周期性进样和分析;利用二极管阵列检测器和外标法对各物质进行定性和定量检测。6',7'.EB在25℃酸催化下主要发生侧链环氧基开环水合反应,生成6',7'.二羟佛手柑素,同时产生少量异欧前胡素,两反应均为一级反应;6',7'.EB在pH 2.0和3.5条件下的半寿期分别为9.71和119.7 min,在pH 5.0时基本稳定。该方法实现了对6',7'.EB水合反应速率的自动化在线分析,具有精度高和省时省力的特点,所得pH 35反应速率常数能较准确地预测葡萄柚汁中6',7'.EB及其产物的浓度。
分类号： O657.72`TS255.44
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