紫外照射对采后花生根中白藜芦醇的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张俊

作者： 张俊;葛林梅;房祥军;邵敏;郜海燕

作者机构：

关键词： 花生;根;紫外;白藜芦醇;采后

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2009 年 9 卷 04 期

页码： 161-164

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:研究紫外照射对采后花生根中白藜芦醇含量的影响。方法:将采后的花生根经不同处理(剪碎、干燥、新鲜等)后接受紫外照射(照射时间、照射距离、照射后处理方法等),对比白藜芦醇含量的变化情况。结果:采后的新鲜花生根受到紫外照射后,组织中白藜芦醇含量提高65%～120%。当花生根距离紫外灯1～2m时,白藜芦醇含量变化较大;而在距离紫外灯1m以内和2m以外时,白藜芦醇含量变化较小;紫外照射20min时,白藜芦醇含量最高。紫外照射花生根放置10h后才逐渐产生白藜芦醇。结论:紫外照射可刺激未失活花生根组织产生白藜芦醇。

分类号： R284.1

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