杂粮中的抗营养因子检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁叶星

作者： 梁叶星;张玲;高飞虎;张雪梅;李雪

作者机构：

关键词： 杂粮;抗营养因子;检测技术

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2016 年 10 卷 34 期

页码： 39-43

摘要： 杂粮营养成分丰富,符合人体摄入的比例,可以调节人类的膳食平衡,故在食品开发中有着广阔的发展前景。然而,杂粮中存在的蛋白酶抑制因子、低聚糖、植酸以及单宁等多种抗营养因子(ANF)极大地限制了其推广应用。对杂粮中的主要抗营养因子的分类、作用机理和检测技术进行综述,重点介绍了对蛋白酶抑制因子、皂甙、植物凝集素、低聚糖、植酸、抗原蛋白、单宁、非淀粉多糖等检测技术的研究进展。

分类号： TS210.7

  • 相关文献

[1]利用雨养农业发展杂粮生产. 王蕴玉,魏云山,王会才,张晓荣. 2010

[2]重庆杂粮产业可持续发展的思考. 杨德,舒德皆,黄书琴,冯定明,甘兴国,王强,何开勉. 2011

[3]浅析五谷小杂粮菜豆. 高翔. 2017

[4]吉林省西部杂粮生产和发展研究. 张义彬,王鼐,郭中校. 2010

[5]发展杂粮产业 促进农民增收. 程英,徐敏. 2007

[6]河北省主要杂粮优势区域布局研究. 刘猛,李顺国,张新仕,郑彦平,孙世刚,陈霞,赵宇. 2011

[7]山西主要杂粮淀粉的理化特性研究. 丁卫英,张玲,张江宁,韩基明,杨春. 2019

[8]河北省主要杂粮种植成本与收益分析. 刘猛,张新仕,王桂荣,李顺国. 2020

[9]特色杂粮生物活性物质功能及对高血压的保健功效. 刘宁,张可一,金保伟,雷雅坤,胡景辉,李树仁,孙丽敏. 2019

[10]6种杂粮营养成分分析及评价. 洪佳敏,林宝妹,张帅,张少平,郑菲艳,邱珊莲,郑开斌. 2019

[11]绿豆的研究进展. 高翔,牟琼,李娟. 2019

[12]不同杂粮对汤圆粉团流变学特性及品质的影响. 陈朝军,刘永翔,李俊,陈中爱,赵钢,刘辉,刘嘉. 2019

[13]杂粮调节血糖生物活性的研究进展. 洪佳敏,林宝妹,邱珊莲,郑开斌. 2019

[14]河北省杂粮生产现状及生产布局展望. 刘猛,刘斐,赵宇,夏雪岩,李顺国. 2021

[15]农户杂粮种植意愿及影响因素研究-基于河北省337户调研数据. 刘猛,赵宇,刘斐,赵文庆,李顺国,刘建军. 2021

[16]低糖紫薯杂粮复合粉的研制. 洪佳敏,张帅,李德珍,林宝妹,张少平,邱珊莲. 2021

[17]中国谷物真菌毒素污染研究现状. 李雅静,秦曙,杨艳梅,孙红霞,乔雄梧,李晋栋. 2020

[18]基于Malmquist指数的河北省杂粮全要素生产率测算. 刘猛,刘斐,崔纪菡,赵宇,李顺国. 2020

[19]5种杂粮粉的粉质特性研究. 闫美姣,李云龙,何永吉,仪鑫,孙元琳,赵琳. 2020

[20]河北省杂粮市场价格预测及建议. 刘猛,刘斐,赵宇,李顺国. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序