速冻糯玉米加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋芳芳

作者： 宋芳芳;徐艳文;仙鹤;张俊;祁岩龙;宋鱼;张忆洁

作者机构：

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 57-58

摘要： 随着我国经济发展和人民生活水平的逐步提高,人们对食品的消费观念也发生着变化,逐渐向营养与健康方向转变,食用玉米有益健康己经成为人们的共识,使鲜食玉米的需求量也大大增加,从而带动了鲜食甜、糯玉米产业迅猛发展。由于糯玉米属于季节性食品,不耐储藏,促使市场出现真空玉米和速冻玉米产品。本文介绍了万糯2000速冻玉米的加工流水线工艺关键技术。一、工艺流程糯玉米采摘→去苞叶花丝→挑选→切头去尾→漂洗→热烫→蒸煮→水浴冷却→风吹冷却→速冻→挑选→包装→冷藏→检验。

分类号： TS213.4

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