高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法解析桑椹酒渣中的酚类物质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩雨澄

作者： 韩雨澄;刘学铭;杨春英;杨春丽

作者机构：

关键词： 桑椹酒渣;酚类化合物;高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法(HPLC-Q-TOF-MS);ESI离子源;高效液相色谱(HPLC)

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2023 年 39 卷 010 期

页码： 289-297

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究通过研究桑椹酒渣中的酚类化合物,为开发酒渣的价值提供一定的理论基础和数据支撑.建立云桑二号桑椹酒渣中的酚类化合物的高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法(HPLC-Q-Time-of-Flight Mass Spectrometry,HPLC-Q-TOF-MS)定性分析方法.液相色谱使用ZORBAX SB-Aq(2.1 mm×100 mm,1.8-Micron)色谱柱,流动相为乙腈和0.1%(V/V)甲酸水溶液,梯度洗脱,采用ESI离子源在负离子模式进行质谱检测.最终鉴定出云桑二号桑椹酒渣中酚类物质共14种.然后利用标准品对照高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)对高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法鉴定出的多酚类化合物进行了定量测定,发现桑椹酒渣中的酚类物质组成与桑椹大致相同.但各单体酚含量总体降低.其中,花青素类酚类物质含量最高的是天竺葵素-3-葡萄糖苷(718.30 μg/g),非花青素类多酚物质含量最高的是儿茶素(1805.87 μg/g).这些结果表明桑椹酒渣酚类含量丰富,是开发健康食品的良好原料.

分类号： TS261.9`O657.63

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