低场核磁共振在农产品品质检测中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈蕾

作者： 陈蕾;王灼琛;程江华;周蓓蓓;杨松;尤逢惠;闫晓明

作者机构：

关键词： 低场核磁共振;T2弛豫图谱;伪劣油脂;快速检测

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 1-3+8

摘要： 应用低场核磁共振技术(简称NMR)分别测定大豆油和随机抽取的油样弛豫图谱,通过对多组分T2弛豫图谱以及峰面积比例S2w和单组分弛豫时间T2w的分析。与大豆油相比,其中有7种油样在图谱的10 ms左右存在明显的特征峰(T21),且小峰面积(S21)比例均超过0.1%。因此,这7种油样为伪劣油脂,劣化程度与小峰面积比例呈正相关,其过氧化值、油脂表观值与低场核磁检测间的相关性并不明显,试验结果可为伪劣油脂的快速检测提供支持。

分类号： TS227`O657.2

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