大豆异黄酮的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋永生

作者： 宋永生;张炳文;郝征红;岳晖

作者机构：

关键词： 大豆异黄酮;生理功能;加工;研究进展

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2002 年 2 卷 02 期

页码： 62-68

摘要： 本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展。品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预防骨质疏松症、更年期综合症、心血管疾病等生理功能。

分类号： TQ28

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