不同品种桑椹抗氧化能力及其与Vc、花色苷和总酚含量的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李升锋

作者： 李升锋;徐玉娟;廖森泰;吴继军;唐翠明;张友胜;唐道邦;温靖

作者机构：

关键词： 桑椹;VC;花色苷;总酚;总抗氧能力

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 04 期

页码： 31-34

收录情况： 北大核心

摘要： 对19个不同品种桑椹的VC、花色苷、总酚和总抗氧化能力及相关性进行了分析。结果发现,不同品种桑椹的Vc、花色苷和总酚含量及总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著的基因型差异;桑椹总抗氧化能力与花色苷和总酚含量之间存在显著性的相关性(P<0.01),与Vc并没有明显的相关性(P>0.05),19种桑椹可聚合成4大类,第4类的"粤诱34""、2120"和"7403"都是优良的桑椹品种。

分类号： R151

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