浓香型白酒不同窖泥的微生物群落特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 施思

作者： 施思;王海英;张文学;邓宇;赖登燡;范鏖

作者机构：

关键词： 微生物;窖泥;细菌;产甲烷古菌;DGGE

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 38-41

摘要： 窖泥是发酵过程微生物栖息的生态环境之一,不同窖泥中的微生物种群随窖泥生产利用年份和环境不同而呈现不同的多样性。本研究利用细菌16S rDNA的V7～V8区和产甲烷古菌16S rDNA V3区的PCR-DGGE技术,分析了不同窖泥的微生物群落特征;同时进行了部分细菌16S rDNA的V7～V8区的序列测定。结果表明,不同窖龄及不同颜色的窖泥表征出特异性的细菌与产甲烷古菌群落发育状况;UPGAMA聚类分析显示50年和150年黑色窖泥的菌群结构最为相似;序列分析表明DGGE图谱中部分条带的基因序列与基因库相似菌的相似性在82%～99%之间,其中梭菌属和未被鉴定的细菌是这些窖泥样品的优势菌。

分类号： TS261.1

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