不同生态环境下对新疆冬小麦品种面团流变学特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张鑫梅

作者： 张鑫梅;芦静;周安定;曹俊梅;黄天荣;高永红;张新忠;吴新元

作者机构：

关键词： 冬小麦;品质类型;流变学特性;海拔;气象因子

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2012 年 49 卷 03 期

页码： 414-420

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】了解生态环境对新疆冬小麦品种面团流变学特性的影响。【方法】选择用新疆7个冬小麦品种于2009、2010年在6个海拔区(473～1 422 m)种植,探讨生态环境对冬小麦品种面团流变学特性的影响。【结果】面团流变学特性指标在基因型、环境(除形成时间外)间呈显著或极显著差异。不同品质类型品种间、不同地点间冬小麦面团流变学特性变化不同。三种筋型冬麦品种在稳定时间、评价值、最大拉伸阻力间的差异均显著;中强筋类和中弱筋类的形成时间、延伸性差异不显著,与强筋类差异显著;强筋类和中强筋类的吸水率、弱化度差异不显著,与弱筋类差异显著。随着海拔递增,三种筋型小麦弱化度升高,最大拉伸阻力、拉伸面积则降低。强筋类面团流变学特性主要指标在乌鲁木齐点表现最好,于田点最差。生态因子与面团流变学特性的分析表明,海拔高度与吸水率、弱化度呈极显著正相关,与延伸性、最大拉伸阻力、拉伸面积呈极显著负相关。平均温度与吸水率、形成时间、评价值呈显著或极显著负相关;与延伸性、拉伸面积、最大拉伸阻力呈显著或极显著正相关。光照对吸水率、形成时间呈显著正效应,与弱化度、最大拉伸阻力、拉伸面积呈显著或极显著负效应。而降水量与面团流变学特性的相关性均不显著。【结论】强筋类品种在新疆北部地区的表现好于南部地区;而中强筋和中弱筋类在上述区域均适宜种植。

分类号： S512.1

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