文献类型: 中文期刊
第一作者: 汪芳
作者: 汪芳;尹军峰;白堃元;胡惜丽;舒练余;杨广谊
作者机构:
期刊名称: 中国茶叶
ISSN: 1000-3150
年卷期: 2011 年 33 卷 03 期
页码: 17-18
摘要: 鲜叶摊青是为了散发鲜叶中的水分,使鲜叶色泽变深变软,增加茶叶的可塑性;且茶多酚在酶的作用下发生水解或氧化,也有利于茶叶品质的发展。茶叶企业需要提高茶叶质量,摊青工艺处理是个关键环节,不同的摊青设备对茶叶品质的高低也有所影响。
分类号: TS272.4
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