食品产地溯源的自然标签:稳定同位素指纹分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭波莉

作者： 郭波莉;魏益民;魏帅

作者机构：

关键词： 食品产地;溯源;稳定同位素

期刊名称： 中国食品科学技术学会第九届年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 食品产地来源与其独特品质和安全密切相关,产地溯源技术研究能为地域名、优、特产品监管和保护提供科技支撑。食品中的稳定同位素指纹与其生长地域的经度、纬度、海拔和降雨等因素有关,是食品产地溯源的自然标签。稳定同位素指纹分析是用于食品产地溯源的有效技术之一。研究表明,稳定碳、氮、氢同位素指纹对吉林、贵州、宁夏、河北四大肉牛产区牛肉产地的正确判别率为92%,对农区和牧区羊肉产地的正确判别率为96%,对锡林郭勒盟、呼伦贝尔市、阿拉善盟、重庆市和山东省菏泽市5个地域来源羊肉的正确判别率达到89%;动物毛发和肌肉之间稳定性同位素指纹呈极显著相关性,毛发可代替肌肉作为动物源食品产地溯源和建立数据库的试验材料;动...

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