臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈存坤

作者： 陈存坤;高芙蓉;薛文通;朱婉贞;董成虎;王文生

作者机构：

关键词： 新疆厚皮甜瓜;低温冷藏;臭氧;气调;品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 20 期

页码： 215-220

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究4种不同贮藏条件(-1~0℃条件下5×10~(-6)m~3/m~3(以空气计)臭氧处理和5~6℃条件下2×10~(-6)、4×10~(-6)m~3/m~3臭氧及2%~5%O_2结合2%~4%CO_2处理)对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每15 d测定呼吸强度、乙烯释放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值、果肉硬度、还原糖含量和过氧化物酶(POD)活性;贮藏68 d统计所有处理组甜瓜的腐烂和冷害情况。结果表明:低温冷藏(-1~0℃)条件下的甜瓜呼吸强度最低,但是出现了冷害现象,68 d时冷害指数为39%;贮藏于5~6℃条件下每日通入30 min2×10~(-6)m~3/m~3臭氧气体的甜瓜贮藏效果好于对照组,贮藏于5~6℃条件下每日通入30 min 4×10~(-6)m~3/m~3臭氧气体的甜瓜贮藏效果最好,其中呼吸高峰延迟出现,且呼吸强度降低,同时乙烯释放速率最小,还原糖含量、果肉硬度和POD活性较高,68 d时的腐烂指数仅为0.318;5~6℃环境下的气调(2%~5%O_2)甜瓜可滴定酸含量最高,与其他处理组的差异性极显著(P<0.01);对照果实贮藏效果最差。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]二氧化氯对西周密25号哈密瓜采后生理及贮藏品质的影响. 张晓军,刘长悦,董成虎,于晋泽,陈存坤,王文生,纪海鹏. 2017

[2]低温冷藏对芒果品质及膜脂过氧化的影响. 弓德强,马蔚红,王松标,武红霞. 2008

[3]鲜切桃品质及其在冷藏期间的变化. 颜少宾,周平,郭瑞,金光,廖汝玉. 2023

[4]气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响. 马佳佳,陆皓茜,隋思瑶,王毓宁. 2019

[5]两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响. 高帅平,魏书信,王安建,李顺峰,田广瑞,崔国梅,许方方,刘伟丽. 2021

[6]不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响. 张慧杰,纪海鹏,张晓军,董成虎,王镇,于晋泽,张娜,陈存坤,胡云峰. 2019

[7]不同气体组分对采后园黄梨果心褐变和品质的影响. 丁丹丹,王文辉,王志华,姜云斌,佟伟. 2013

[8]气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响. 张雷刚,马艳弘,张映曈,周宏胜,李鹏霞. 2019

[9]气调结合生物保鲜剂对葡萄冷藏品质及电子鼻判别的影响. 张鹏,刘振通,李江阔,叶盛德,颜廷才. 2017

[10]气调贮藏对金桃猕猴桃货架品质的影响. 张四普,王欣锐,崔巍,张柯,胡青霞,鲁云风,苗建银,刘成,牛佳佳. 2022

[11]甜樱桃物流及气调箱贮藏期间的品质变化. 王宝刚,李文生,侯玉茹,杨军军,苗飞. 2014

[12]不同保鲜包装方式对菜心品质的影响. 赵洁,梁水连,刘雯雯,陈岩,廖若昕,杨慧,王旭. 2023

[13]贮运微环境气调对蓝莓货架品质及香气成分的影响. 刘虹丽,张鹏,李春媛,李江阔,李金金. 2017

[14]气调处理对骏枣贮藏品质的影响. 吴忠红,杜鹃,潘俨,张婷,孟新涛,马晓芬,吴斌,车凤斌. 2015

[15]臭氧化空气处理对新鲜东魁杨梅低温贮藏效果的影响. 吴玉柱,王文生. 2012

[16]臭氧处理对双孢菇采后生理和贮藏品质的影响. 陈存坤,董成虎,纪海鹏,李春媛,于晋泽,王文生. 2015

[17]臭氧处理对番茄果实贮藏品质和芳香物质的影响. 罗丹,梁芸志,陈存坤,吴昊,荆琳,潘映鸿,王成荣. 2017

[18]二氧化氯和臭氧杀菌处理对菜心贮藏品质的影响. 陈学玲,杨晓庆,范传会,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,何建军. 2020

[19]臭氧处理对美人指葡萄保鲜效果的影响. 纪海鹏,张佳楠,董成虎,关军锋,陈存坤,于晋泽,席兴军. 2020

[20]近地表臭氧浓度升高对不同东北品种大豆产量形成及品质的影响. 王春雨,谢志煌,李彦生,金剑,王光华,房蕊,范国权,刘晓冰. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序