纳豆菌固体发酵条件的优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王士杰

作者： 王士杰;钟宝;赵岩;韩凤波;罗超

作者机构： 吉林农业大学中药材学院吉林农业科技学院中药学院;吉林农业科技学院中药学院吉林省农业科学院农业资源与环境研究所吉林农业大学中药材学院;吉林农业大学中药材学院;吉林农业科技学院中药学院;吉林农业科技学院

关键词： 纳豆菌;纳豆激酶;固体发酵;纤维蛋白平板法;正交试验

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 118-121+230

收录情况： 北大核心

摘要： 为了达到以大豆为原料固体发酵制备纳豆激酶,为饲用纳豆菌制剂开发提供理论基础,研究采用正交试验,在单因素试验的基础上考查不同接种量、物料厚度、发酵时间、物料起始含水率等因素对纳豆菌产酶的影响。结果表明:纳豆菌固体发酵最佳条件为物料起始含水率50%、发酵时间30 h、物料厚度3 cm、接种量8%。说明发酵物料起始含水率对纳豆菌固体发酵产酶的影响较大,其次为物料厚度、接种量及发酵时间的影响较小。

分类号： S816.7

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