甘蓝类蔬菜抗氧自由基的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋曙辉

作者： 宋曙辉;薛颖

作者机构：

关键词： 黄嘌呤氧化酶—NBT法;甘蓝类蔬菜;抗氧自由基能力

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 1999 年 06 期

页码： 91-92

收录情况： CSCD

摘要： 采用黄嘌呤氧化酶—ＮＢＴ 法，对甘蓝类蔬菜的抗氧自由基能力进行了研究。研究发现：羽衣甘蓝的抗氧自由基的能力最强；对羽衣甘蓝作进一步研究，不同品种、不同提取溶剂的抗氧自由基的能力有差异。

分类号： S635.01

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