不同炙法加工对大腹皮的抗氧化性比较及成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁源

作者： 袁源;刘洋洋;龚霄;周伟;李积华

作者机构：

关键词： 大腹皮;抗氧化活性;总黄酮;总酚;鞣质

期刊名称： 时珍国医国药

ISSN： 1008-0805

年卷期： 2020 年 31 卷 008 期

页码： 1870-1873

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探讨不同炙法加工对大腹皮中总黄酮、总酚、鞣质以及槟榔碱等活性成分含量与抗氧化活性的影响,为后续开发利用提供理论依据.方法 通过DPPH法、ABTS法和FRAP法对大腹皮提取物体外抗氧化活性进行综合评价.结果 经不同炙法加工后,大腹皮提取物中的总黄酮、总酚、鞣质等活性成分含量均有不同程度的提高,槟榔碱因受热时间含量下降.大腹皮清除DPPH自由基和ABTS自由基及还原Fe3+的能力均比未进行炙法加工(空白)有显著性提升(P<0.05).其中姜炙法清除DPPH自由基和ABTS自由基及还原Fe3+的能力均与阳性对照BHT无显著性差异(P>0.05).结论 不同炙法加工的大腹皮提取物抗氧化能力与其本身所含的总黄酮、总酚、鞣质含量呈现正相关关系,与槟榔碱含量没有明显相关性.因此,姜炙法更有利于提升大腹皮品质,为今后大腹皮精深加工提供理论依据.

分类号： R283.1

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