壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石彬

作者： 石彬;李咏富;龙明秀;何扬波;田竹希;梁倩

作者机构：

关键词： 贵长猕猴桃;保鲜;辐照技术;壳聚糖复合膜

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 171-175

摘要： 该实验研究了不同壳聚糖复合膜和不同剂量辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜的效果.结果表明,壳聚糖复合膜在短期内保鲜效果较好;辐照处理在储藏初期会加速样品软化,更适合猕猴桃的长期储存.其中3 k Gy剂量的辐照处理的贵长猕猴桃在储藏60 d时硬度为16.67 N,可滴定酸含量为1.65%,维生素C(VC)含量为14.57 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.70%,质量损失为10.72%;储藏200 d时,烂果率28%,皱缩率34%,均低于空白样品.能够有效的防止猕猴桃腐败病变,延长储藏时间.猕猴桃在储藏过程中,可以根据实际情况选择不同的保鲜处理方式.

分类号： TS255.3

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