温度和光照时间对小麦品种淀粉糊化特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李花帅

作者： 李花帅;孙辉;张立平;赵昌平;庞斌双;苏青;郭玉平;苑少华

作者机构：

关键词： 小麦;灌浆期;温度;光照时间;糊化特性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2012 年 27 卷 07 期

页码： 1-5

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以6个不同筋力小麦品种为材料,利用人工气候室,在灌浆前、中、后期分别采取不同的温度处理,同时在灌浆全期施以不同的光照时间处理。利用淀粉快速黏度分析仪(RVA)研究灌浆期温度和光照时间对籽粒淀粉糊化特性的影响。结果表明:小麦淀粉糊化参数受基因型、温度、光照时间、及其互作的影响。峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、稀懈值和回复值主要受环境因素中温度和光照时间的影响,受基因型的影响相对较小;糊化温度主要受环境因素与基因型互作的影响。灌浆后期经过高温30℃处理可显著提高淀粉的黏度值。灌浆后期不同温度处理下淀粉黏度值变异最大,是淀粉糊化品质形成的关键时期。光照时间14 h下的淀粉各黏度值最高,光照时间过长或过短都会降低淀粉黏度值。

分类号： S512.1

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