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文献类型：中文期刊

第一作者：王沛

作者：王沛;毕金峰;方芳;白沙沙;公丽艳

作者机构：

关键词：苹果;脆片;品质评价

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 36 卷 9 期

页码： 138-142

收录情况： CSCD

摘要：文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴

分类号：

[1]不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析. 王轩,毕金峰,刘璇,杨爱金,吕健. 2012

[2]苹果脆片品质评价技术现状及展望. 王沛,毕金峰,方芳,白沙沙,公丽艳. 2010

[3]基于BP人工神经网络算法的苹果制干适宜性评价. 张彪,刘璇,毕金峰,吴昕烨,金鑫,李旋,李潇. 2019

[4]影响消费者对‘富士’苹果品质主观评价的因素分析及评价模型建立. 张军科,李兴亮,李民吉,周贝贝,张强,魏钦平. 2017

[5]不同苹果种质资源果实糖酸品质特征研究. 冯建文,栾北辰,韩秀梅,杨华,李顺雨,牛歆雨,吴亚维. 2024

[6]微波膨化再造型黑洋葱紫山药平菇营养脆片的工艺研究. 孙月娥,王卫东,戴照琪. 2016

[7]香芋脆片的微波加工工艺研究. 丘苑新,吴雪君,张辉玲. 2010

[8]真空油炸芒果脆片品质影响因素研究. 陆东和,王丽霞,陆烝. 2019

[9]适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选. 郑丽静,王宝刚,晋彭辉,安菲,韦强,王福东,武冬雪,张松阳,满杰. 2018

[10]响应面优化微波膨化虾粉休闲食品. 周淼,白婵,熊光权,许萍,廖涛,孔秀琴. 2021

[11]糙米籽粒苋脆片的敷料工艺研究. 程科,秦正平,张扬星,沈汪洋,郜培,汪兰,杨喜华. 2019

[12]不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响. 李丽娟,刘春泉,李大婧,金邦荃. 2013

[13]不同干燥方式对牛蒡脆片品质的影响. 朱翠平,张钟元,李大婧,刘春泉. 2017

[14]常压油炸山药脆片的工艺研究. 刘璐,廖李,程薇,汪兰,吴文锦,陈学玲,丁安子,王俊,高虹,史德芳,梅新,乔宇. 2014

[15]库尔勒香梨脆片变温压差膨化干燥工艺初探. 过利敏,孟伊娜,杨洋,邹淑萍,马燕,张健,许铭强,张谦. 2016

[16]厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺. 许铭强,孟伊娜,张婷,马燕,孟新涛,邹淑萍,张谦. 2022

[17]猕猴桃品种对猕猴桃脆片品质影响的评价. 范传会,黄文俊,钟彩虹,何建军,陈学玲,张琦. 2022

[18]果蔬变温压差膨化干燥技术. 毕金峰. 2007

[19]杏鲍菇脆片的杀青及干燥工艺优化. 赖谱富,陈君琛,沈恒胜,杨艺龙,李怡彬. 2015

[20]不同品种莲藕加工脆片适宜性评价. 杨松,伍玉菡,陈敏,郭家刚. 2019