不同斑玉蕈菌株子实体营养元素及活性成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王红

作者： 王红;程彦博;岑宇晴;曹君;付黎明;黄竹青;刘俊杰

作者机构：

关键词： 斑玉蕈;营养元素;氨基酸;活性成分;高营养菌株

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2025 年 44 卷 002 期

页码： 71-83

摘要： 选取15株斑玉蕈菌株作为试验材料，测定其营养元素、氨基酸及活性成分含量，运用热图聚类和主成分分析方法，结合农艺性状进行综合评价。结果表明，15株斑玉蕈产量为11.24～83.19 g,生育期为112.94～125.89 d。子实体含水量为80.46%～93.71%,灰分含量为5.38%～11.12%,总糖的含量为152.60～294.62 mg·g-1,纤维素含量为91.19～167.24 mg·g-1,粗蛋白含量为20.12～42.07 g·kg-1,粗脂肪含量为1.07%～2.36%。P含量为695.99～2 294.68 mg·kg-1,K含量为2 148.99～4 777.44 mg·kg-1,Ca含量为20.16～69.38 mg·kg-1,Fe含量为16.56～62.26 mg·kg-1,Na含量为87.42～169.89 mg·kg-1。必需氨基酸的含量为1 575.74～2 983.35 ug·g-1,非必需氨基酸含量为4 159.57～7 040.91 ug·g-1。黄酮含量为0.17～1.82 mg·g-1,皂苷含量为1.41～9.18 mg·g-1,胆碱含量为2.37%～5.44%,维生素E含量为340.28～743.23 ug·g-1,维生素B1含量为15.79～90.67 ug·g-1,维生素B6含量为107.93～318.11 ug·g-1。菌株LNZ15和LNZ16的主成分因子得分较高，表明其综合营养成分更高，具有开发利用价值。

分类号： S646

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