不同养殖模式下俄罗斯鲟肌肉营养成分的比较与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 管崇武

作者： 管崇武;杨菁;单建军;张海耿;宋红桥

作者机构：

关键词： 循环水养殖;俄罗斯鲟;鱼类肌肉;营养成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2020 年 08 期

页码： 145-150

摘要： 为了了解循环水养殖系统养殖条件下鱼类肌肉的营养成分,开展鱼类品质调控研究。本研究比较了循环水养殖系统养殖条件下与池塘拟野生条件下俄罗斯鲟肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,并进行对比评价。结果表明,两种条件下俄罗斯鲟肌肉中一般营养成分不存在显著差异,均检出17种氨基酸,氨酸酸各组成成分含量方面两者无显著差异。氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)结果显示:循环水系统养殖条件下第一限制性氨基酸均为蛋-胱氨酸,赖氨酸在必需氨基酸中评分最高,必需氨酸基指数(EAAI)循环水组高于池塘组。循环水组检出20种脂肪酸,池塘组检出14种脂肪酸,两者脂肪酸总量无明显差异,脂肪酸各组成成份有较大差异,其中二十二碳六烯酸(DHA)循环水组显著高于池塘组。综上所述,循环水养殖系统养殖条件下俄罗斯鲟肌肉的营养价值不低于池塘拟野生条件下的俄罗斯鲟。

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较. 高露姣,夏永涛,黄艳青,师伟,庄平,张涛,宋超. 2012

[2]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[3]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[4]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[5]珍珠龙鱼的营养成分测定及其饵料生物营养价值评价. 邢薇,梁拥军,杨广,罗琳. 2011

[6]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[7]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[8]5种光色环境对欧洲舌齿鲈营养品质的影响. 费凡,任纪龙,代明允,魏平平,马贺,高东奎,宋昌斌,陈涛,刘鹰. 2019

[9]不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究. 张美彦,曾圣,杨星,王艳艳,赵飞,杨兴. 2019

[10]人工养殖硬头鳟鱼卵的营养成分分析. 桂萌,高亮,李平兰,王顺. 2017

[11]汕头地区不同采收期坛紫菜营养成分分析与评价. 陈胜军,于娇,胡晓,杨贤庆,李来好,戚勃. 2020

[12]不同来源鲑科鱼肌肉营养组成比较. 岑剑伟,郝淑贤,魏涯,李来好,杨贤庆,赵永强,黄卉,邓建朝. 2020

[13]不同小米品种氨基酸与脂肪酸营养含量分析. 冯小磊,史高雷,张晓磊,王峰. 2020

[14]冷榨与热榨紫苏粕营养成分分析. 温贺,杨森,赵振新,田恩阔,徐静,商志伟,余顺波,沈奇,王仙萍,郭平. 2020

[15]南极磷虾粉的营养成分分析及评价. 刘志东,陈雪忠,黄洪亮,江航,冯春雷,高露娇,黄艳青. 2012

[16]七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析. 王育伟,张晓晖,赖爽,周爱民,李廷见,肖龙. 2019

[17]3种品系中华鳖的肌肉品质分析与评价. 喻亚丽,周运涛,唐雨甜,文平,何力,吕磊,刘新民. 2019

[18]长江口凤鲚雌雄成体营养成分分析与比较. 瞿文,宋超,赵峰,张涛,杨刚,庄平. 2017

[19]长江口安氏白虾与日本沼虾营养成分比较. 庄平,宋超,章龙珍. 2008

[20]野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析. 王金林,王万良,王且鲁,曾本和,刘海平,牟振波,周建设. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序