加热预处理对加热卷烟薄片裂解及感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩璐

作者： 韩璐;王超;赵文涛;汪旭;窦玉青;杨菁;谭家能

作者机构：

关键词： 加热卷烟;加热预处理;常规化学成分;气溶胶;感官品质

期刊名称：

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2025 年 46 卷 2 期

页码： 60-68

摘要： 为提升加热卷烟的烟草香气，探究加热预处理烟叶粉末对加热卷烟品质的影响，以配方烟叶粉末为试验材料，采用不同加热温度和加热时间对烟叶粉末进行加热预处理，分析预处理后烟叶粉末的常规化学成分；将加热预处理后的烟叶粉末制成加热卷烟薄片，分析薄片热裂解气溶胶成分，并将薄片制成加热卷烟进行感官品质评价。结果表明：一定加热温度和加热时间处理，可显著增加（p≤0.05）烟叶粉末总糖、还原糖含量，降低烟叶粉末淀粉含量；显著增加（p≤0.05）预处理后烟叶粉末制成薄片热裂解气溶胶中呋喃类、醛酮类、酸类、酚类物质等香气成分的含量；能显著提高（p≤0.05）加热卷烟的香味、烟气等感官品质。本试验中，较优的预处理条件为加热温度115 ℃，加热时间20 min。

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