不同温度下腐败希瓦氏菌(Shewanellaputrefaciens)生长动力学模型的比较与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱彦祺

作者： 朱彦祺;郭全友;李保国;姜朝军

作者机构：

关键词： 腐败希瓦氏菌;温度;生长动力学;拟合优度

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 013 期

页码： 147-152

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以冷藏大黄鱼特定腐败菌腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)为研究对象,采用修正Gompertz、修正Logistic和Baranyi方程拟合5、8、15℃和25℃条件下其在胰蛋白胨大豆肉汤中的生长动力学模型,采用Belehradek方程建立二级模型,探讨温度对腐败希瓦氏菌生长动力学的影响,并对模型的拟合优度及适用性进行评价。结果表明:温度对腐败希瓦氏菌生长动力学影响显著,其在5℃环境中延滞期较长,生长趋势得到明显抑制,当温度上升到25℃时,腐败希瓦氏菌的延滞期显著缩短,比生长速率随着温度的升高而增大,温度与延滞期及比生长速率均存在线性关系。采用均方根误差(root mean square error,RMSE)、残差平方和(residual sum of squares,RSS)、偏差度(bias factor,BF)、准确度(accuracy factor,AF)、R2对修正的Gompertz、修正的Logistic和Baranyi方程的拟合优度进行评价,修正的Logistic方程的RSS和RMSE均最小,BF和AF均最接近1,修正的Logistic模型的拟合优度最佳,适用性最强,水产品中腐败希瓦氏菌的生长情况能通过修正的Logistic模型得到较好地预测。

分类号： S983

  • 相关文献

[1]不同温度下腐败希瓦氏菌(Shewanela putrefaciens)生长动力学模型的比较与评价. 朱彦祺,郭全友,李保国,姜朝军. 2016

[2]鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用及动力学分析. 修艳辉,郭全友,韩承义,陈庆荣. 2018

[3]底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响. 朱琳,郭全友. 2021

[4]冷鲜黄羽肉鸡货架期预测模型的建立与评价. 陈鹏,程镜蓉,杨禹新,方少钦,刘学铭. 2016

[5]三株球孢白僵菌侵染烟粉虱的比较生长动力学及其毒力. 王海鸿,张桃,雷仲仁. 2016

[6]冷藏罗非鱼特定腐败菌的鉴定和生长动力学. 郭全友,许钟,杨宪时. 2009

[7]高功率脉冲微波协同大豆异黄酮对牛初乳灭菌效果的研究. 许壮,戴意强,张莉莉,龚兰,印伯星,王英,王冉,夏秀东. 2022

[8]鱼源莓实假单胞菌生长动力学与碳源利用分析. 郭全友,修艳辉,王鲁民,姜朝军,王磊. 2017

[9]鱼类腐败菌不同生长动力学温度模型的可靠性评价和比较. 许钟,杨宪时,郭全友. 2005

[10]一种新型火鸡疱疹病毒细菌人工染色体的构建与鉴定. 王志胜,刘芳,许梦微,乔永峰,侯继波,王继春. 2016

[11]表达猪白细胞介素-4的重组PRRSV在猪体内的免疫效果评价. 李治军,王刚,王妍,张冲,黄柏成,李琼毅,李亮亮,薛碧云,丁培阳,蔡学辉,王承宝,周恩民. 2015

[12]pH胁迫下尖孢镰刀菌生长动力学模型. 蓝江林,肖荣凤,刘波,朱育菁,车建美,林抗美. 2012

[13]环境因子对轻腌大黄鱼中溶藻弧菌生长/非生长界面的影响. 郭全友,朱彦祺,姜朝军,李保国. 2018

[14]托盘包装鲟鱼中腐败希瓦氏菌和总菌的生长动力学及货架期预测. 桂萌,章志超,刘恩歧,李平兰. 2016

[15]鱼源腐败希瓦氏菌生长/非生长界面模型的建立和验证. 郭全友,朱彦祺,姜朝军,李保国. 2020

[16]生物保鲜剂对鱼类腐败菌抑菌效果比较及抑菌机理研究. 蒋慧亮,李学英,杨宪时,迟海. 2012

[17]pH、水分活度和NaCl对腐败希瓦氏菌生长/非生长界限及生长动力学参数的影响. 修艳辉,郭全友,姜朝军. 2016

[18]冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定. 郭全友,杨宪时,许钟,吴建军,周彩华. 2006

[19]养殖大黄鱼冷却链全程细菌定性和定量研究. 许钟,郭全友,杨宪时. 2005

[20]大黄鱼中复合腐败菌腐败能力的分析. 许振伟,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序