西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周雨

作者： 周雨;罗章;张文会;文华英;胡赟;于翠翠;陈锋

作者机构：

关键词： 藏系绵羊;育肥;肉品质;分析

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 21-27

摘要： 为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。

分类号： S826

  • 相关文献

[1]中草药添加剂对滩羊生长、免疫性能及肉品质的影响. 赵正伟,赵涛,殷骥,马青,王锦. 2020

[2]舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响. 吴晓云,梁春年,姚喜喜,李生福,张国模,马进寿,殷满财,刘更寿,阎萍. 2020

[3]不同配方饲料对盐池滩羊育肥效果及肉品质的影响. 王锦,刘凤凤,赵正伟,马青. 2021

[4]不同精粗比全混合日粮对育肥羔羊屠宰性能及肉品质的影响. 闫秋良,金海国,赵云辉,马惠海. 2010

[5]育肥对滩湖F1代羔羊屠宰性能及肉品质影响的研究. 马吉锋,张俊丽,王建东,梁小军. 2017

[6]象雄半细毛羊肉品质分析. 周卫东,周明,晋美加措,郑文新,高维明,吕雪峰,阿布力孜,南珠措姆,扎西平措,琼扎,郑天健,胡波,师帅,左晓佳,毛琼玲,尼玛次仁. 2014

[7]季节变化对放牧藏系绵羊瘤胃发酵特性及产甲烷菌的影响. 淡瑞芳,张海涛,龙瑞军,党海生,李国美. 2013

[8]藏系绵羊瘤胃细菌数量及其放牧地牧草养分随季节变化的研究. 淡瑞芳,张海涛,龙瑞军,丁学智,张欣. 2009

[9]藏系绵羊瘤胃细菌区系的季节动态分析. 淡瑞芳,龙瑞军,张海涛,张欣,丁学智. 2009

[10]西藏农区牛、绵羊体重与年龄拟合曲线回归分析. 田发益,李晓忠,巴平,白玛央宗,钟国辉. 2009

[11]不同品种藏系绵羊羊毛油汗及脂肪酸含量比较. 周雨. 2019

[12]藏系绵羊肉系列产品开发与加工关键技术. 周雨,王凤忠,张文会,陈锋,于翠翠,文华英. 2019

[13]不同类型藏羊消化率与采食量的比较研究. 焦婷,吴铁成,吴建平,赵生国,雷赵民,梁建勇,冉福,九麦扎西,刘振恒. 2019

[14]藏系绵羊难产的诊疗与体会. 陈晓英,马金英,夏晨阳. 2015

[15]西藏4个绵羊品种SNP基因分型及群体结构分析. 洛桑催成,巴桑吉巴,平措班旦,王欣悦,德庆卓嘎,格桑加措,次仁曲珍,旦巴,罗布桑布. 2024

[16]放牧条件下藏系绵羊妊娠母羊采食量及营养盈缺状况研究. 巴桑吉巴,德庆卓嘎,格桑加措,平措班旦,扎西,普布次仁,次仁曲珍,张立,次旺仁增,洛桑催成. 2020

[17]甘南藏系绵羊资源现状调查及发展对策研究. 梁春年,杨树猛,杨博辉,牛春娥. 2008

[18]西部高寒牧区羊业发展的潜力、方向与对策. 马海正. 2004

[19]甘南藏系绵羊饲养管理现状及发展对策. 王宏博,阎萍,梁春年,郎侠,丁学智. 2011

[20]藏系绵羊瘤胃古菌季节动态分析. 淡瑞芳,张海涛,丁学智,张欣,龙瑞军. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序