绿茶风味品质形成的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔大河

作者： 乔大河;陈娟;梁思慧;杨春;李燕;郭燕;密孝增;陈正武

作者机构：

关键词： 绿茶;次生代谢物;香气;滋味;转录调控

期刊名称： 贵茶

ISSN：

年卷期： 2022 年 04 期

页码： 5-30

摘要： 茶叶的风味品质是决定其经济价值的重要指标。绿茶是我国生产量和消费量最大的茶叶类别，解析其风味品质形成机理对于茶产业的提质增效具有重要意义。本文从绿茶的品质特征出发，对目前关于其风味品质形成的物质基础、风味物质的代谢途径、风味品质形成的主要影响因素、组学技术在其风味品质形成机理研究中的应用以及风味物质相关合成基因的克隆等方面的研究进展进行了总结，以期为绿茶种质评价以及品质育种的实践提供参考。

分类号： TS272.51

  • 相关文献

[1]黄化茶树新品种‘茗冠’多茶类品质差异分析. 游小妹,韩奥迪,李鑫磊,孔祥瑞,钟思彤,郭玉琼,单睿阳,陈常颂. 2023

[2]绿茶滋味量化及其与化学组分的相关性研究. 刘盼盼,邓余良,尹军峰,张英娜,陈根生,汪芳,陈建新,袁海波,许勇泉. 2014

[3]绿茶滋味定量描述分析及其化学成分的相关性研究. 刘爽,杨停,谭俊峰,吕海鹏,郭丽,林智,鲁成银. 2014

[4]杀青方式对秋季黄金芽绿茶品质的影响. 叶禹彤,艾仄宜,李荣林,穆兵,田洋,杨亦扬. 2022

[5]不同香型襄阳绿茶主要化学成分的差异分析. 郑琳,刘盼盼,龚自明,王雪萍,程一方,杨伟,唐前勇,郑鹏程. 2021

[6]夏秋绿茶的品质特征及其提升技术研究进展. 刘跃云,叶阳,杨坚,陈小强,周为. 2011

[7]变温发酵对保靖黄金茶1号夏季鲜叶制成工夫红茶品质的影响. 谢念祠,周浩,周品谦,彭云,田双红,王坤波,包小村. 2022

[8]不同烘焙程度'春闺'闽北乌龙茶风味品质分析. 占鑫怡,欧晓西,张雯萍,周晶晶,黄慧清,赵梦莹,李鑫磊,孙云. 2024

[9]工夫红茶品质化学成分及加工工艺研究进展. 薛金金,尹鹏,张建勇,王伟伟,陈琳,苏威,郭桂义,江和源. 2020

[10]不同等级新九曲红梅茶的风味化学特征. 郭丽,彭群华,赵锋,卢红渭,包兴伟,林智. 2021

[11]不同摇青程度春闺闽北乌龙茶品质差异分析. 占鑫怡,杨云,陈彬,黄慧清,赵梦莹,李鑫磊,孙云. 2023

[12]基于非靶向代谢组学的不同类型炒青绿茶风味品质差异分析. 许勇泉,汪洁琼,曹青青,汪芳,陈震华,李晓丽,陈建新,冯智慧,尹军峰. 2023

[13]砂梨多酚氧化酶处理对夏秋红茶品质的影响. 叶飞,高士伟,龚自明. 2013

[14]竹沥茶化学成分及其体外生物活性. 许继业,彭佳堃,高健健,李亚隆,孙若璠,易景波,匡蓓,戴伟东,谭俊峰,林智. 2024

[15]3种新式茉莉花茶饮基底茶品质分析. 张芬,陈家献,袁冬寅,张栩浩,温立香. 2023

[16]草莓粗酶液促进发酵改善秋季红茶的理化品质. 艾仄宜,李荣林,叶禹彤,赵飞,马圣洲,庞夫花,穆兵,杨亦扬. 2021

[17]摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响. 郑文佳,沈强,牟春林. 2011

[18]贵州绿茶新型杀青技术试验初报. 牟春林,刘晓霞,郑文佳. 2010

[19]茶叶香气成分中芳樟醇旋光异构体的分析. 杨停,朱荫,吕海鹏,马成英,张悦,施江,刘爽,林智. 2015

[20]重庆针形名优绿茶香气特征及成分分析. 杨娟,徐泽,吴全,钟应富,王杰,罗红玉,袁林颖. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序