芒果果皮和果肉的抗氧化能力分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周毅刚

作者： 周毅刚;许文天;马小卫;姚全胜;王松标;武红霞;詹儒林

作者机构：

关键词： 芒果;维生素C;总酚;抗氧化性

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2013 年 40 卷 24 期

页码： 93-96

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以5种成熟芒果果皮、果肉为试材,分析了芒果果实不同部位Vc和总酚含量及抗氧化能力。结果表明:芒果果实不同部位间Vc、总酚含量和抗氧化能力存在显著差异;与果肉相比,果皮具有较高的Vc、总酚含量及抗氧化能力,其中Zill果皮抗氧化能力最强;总酚是芒果果实主要的抗氧化物质。

分类号： TS255.4

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