脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用

文献类型: 中文期刊

第一作者: 王海燕

作者: 王海燕;李富伟;高秀华

作者机构:

期刊名称: 饲料工业

ISSN: 1001-991X

年卷期: 2007 年 28 卷 06 期

页码: 14-17

摘要: 脂肪酶(triacylglycerol lipase EC3.1.1.3)是广泛存在于动植物和微生物中的一种酶,在脂质代谢中发挥重要的作用。在油水界面上,脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解,释放含更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸。除此之外,还有多种酶活性,如催化多种酯的水

分类号: S816

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