苣荬菜漂烫过程中护绿工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 康三江

作者： 康三江;张海燕;苟丽娜;张芳;宋娟

作者机构：

关键词： 苣荬菜;护绿工艺;响应曲面法;叶绿素保留率

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2020 年 04 期

页码： 108-114

收录情况： 北大核心

摘要： 以野生苣荬菜为试材,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken Design试验设计及响应曲面分析法,建立二次多元回归数学模型,研究护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对野生苣荬菜叶绿素保留率的影响,以期优化苣荬菜漂烫过程中的护绿工艺条件。结果表明:护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对苣荬菜叶绿素保留率的影响均极显著,最佳护绿工艺条件为护色液pH 8、漂烫时间60 s、植酸钠浓度0.10 g·L~(-1),苣荬菜叶绿素含量实测值82.96%,与理论预测值83.75%相差不大。

分类号： TS205

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