海带酥的工艺技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴燕燕

作者： 吴燕燕;李来好;陈培基;杨贤庆

作者机构：

关键词： 休闲食品;海带粉;调味料;膨化;海带酥

期刊名称： 广州食品工业科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 1997 年 01 期

页码： 29-31

摘要： 本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺技术条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性等方面的影响，筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。

分类号： TS254

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