外源腐胺(Put)处理对黄皮甜瓜果实采后冷害及活性氧代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐斌

作者： 徐斌;安路明;孟新涛;张婷

作者机构：

关键词： 外源腐胺;甜瓜;低温冷害;活性氧代谢

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 021 期

页码： 360-367

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨外源腐胺(Put)处理减轻黄皮甜瓜果实采后低温冷害的调控机理,本试验以'新密3号'黄皮甜瓜为试材,研究了0(CK)和2.0 mmol/L Put处理对其5±0.5℃低温贮藏期间果实冷害及活性氧代谢的影响.结果表明:低温诱导条件下,2.0 mmol/L外源Put处理可使黄皮甜瓜果皮中超氧化物歧化酶(SOD)活性保持较高的水平,使过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性在贮藏21 d(严重冷害)时较CK分别提高2.3倍、1.6倍和1.2倍,达到30.06、2.46和39.14 U·g?1 FW,显著抑制了贮藏28~49 d果皮中超氧阴离子自由基(O2·?)、过氧化氢(H2O2)的积累及脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量的上升,从而减轻活性氧自由基对细胞膜的伤害,使'新密3号'黄皮甜瓜果实采后冷害发生症状减轻,发生时间推迟7 d,至贮藏结束时,冷害指数仅为0.27,显著低于对照处理.可见,外源腐胺(Put)处理减轻黄皮甜瓜冷害与其果皮组织活性氧代谢密切相关.

分类号： TS255.3

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