陈年普洱茶香气成分及清除DPPH自由基活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈梅春

作者： 陈梅春;张海峰;潘志针;陈峥;朱育菁;车建美;史怀;刘波

作者机构：

关键词： 普洱茶;香气成分;固相微萃取;气质联用;1,1-二苯基苦基苯肼

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2015 年 31 卷 04 期

页码： 274-279

收录情况： CSCD

摘要： 为研究陈年普洱茶的特征风味成分及生物活性,采用顶空-固相微萃取-气质联用法测定了3种陈年普洱茶中挥发性物质,结合质谱和保留指数共鉴定出57种化合物,其中甲氧基酚类、醇类及酮类化合物为主要香气成分。同时采用比色法测得3种普洱茶的沸水提取物的茶多酚含量分别为(41.91±1.98)、(43.84±2.56)及(41.28±2.57)mg GAE/(g·DW),并对3种普洱茶的1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基清除效果进行研究。结果表明3种普洱茶均具有较好的清除DPPH自由基能力,且呈剂量依赖性,测得3种普洱茶提取物清除DPPH·自由基的IC50分别为(129.03±0.25)、(139.47±1.58)及(152.57±3.34)mg GAE/L。

分类号： TS272

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